Weight Lose: सब्जियां शरीर का वजन कम करती हैं,और भी अधिक जानें
स्वास्थ्य सुख की जड़ है, स्वस्थ शरीर का अर्थ है स्वस्थ मन। हम सभी इन शब्दों को जानते हैं। प्रत्येक मनुष्य अपने जीवन में विभिन्न कारणों से कम या ज्यादा बीमार होता है। फिर से कुछ लोग हैं। वे यह भी नहीं बता सकते कि वे अपने पूरे जीवन में कब बीमार हुए। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि सब्जियां उनके आहार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। समय-सम्मानित वैज्ञानिक अल्बर्ट आइंस्टीन ने पहले ही सब्जियों के महत्व को महसूस किया होगा। “मानव स्वास्थ्य और पृथ्वी पर मानव जाति के अस्तित्व के लिए शाकाहारी होने से बेहतर कुछ नहीं है,” उन्होंने कहा।
अध्ययनों से पता चला है कि दुनिया में अधिकांश लोग, विकसित या अल्पविकसित देशों की परवाह किए बिना, अपने जीवन में फलों और सब्जियों के पोषण मूल्य का अभ्यास करने में असमर्थ हैं, जिसके परिणामस्वरूप दुनिया भर में 1 बिलियन से अधिक लोग अब सामान्य से अधिक वजन कर रहे हैं।
इस संदर्भ में, पोषण विशेषज्ञ सब्जियों और फलों को खूब खाने की सलाह देते हैं। प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड के बजाय ताजा खाद्य पदार्थ चुनें। और जितना संभव हो, जानवरों के मांस से बचें, जैसे ‘लाल मांस’ या गाय, भैंस, भेड़, आदि।
हालांकि, यह न केवल फल और सब्जियां खाने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी कि फल या सब्जियां क्या खाएं या कितना खाएं। उदाहरण के लिए, एक केले में कुल 120 कैलोरी होती हैं, जो दो रोटियों की कुल कैलोरी के बराबर होती है। पपीता अमरूद कामरानगा अमलकी विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है।
आलू में बहुत सारा फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है। काली मिर्च में विटामिन सी होता है। मीठे कद्दू जैसे गाजर और अन्य पीले सब्जियों में विटामिन ए होता है, जो बालों की कोशिकाओं में परिपूर्णता लाता है और त्वचा और आंखों को स्वस्थ रखता है। कच्चा पपीता पाचन में मदद करता है और अम्लता को नियंत्रित करने में अतुलनीय है। इसमें विटामिन ए, सी और बी कॉम्प्लेक्स, अमीनो एसिड, कैल्शियम और आयरन होता है। इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो त्वचा और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। और साग विटामिन, फाइबर और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है।
ये खाद्य-सैनिक कोशिका क्षति को नियंत्रित करके बीमारी से लड़ते हैं और मधुमेह, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मोटापा, स्ट्रोक और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
यह इसलिए है क्योंकि इतने सारे पोषक तत्व, यदि आप पका हुआ या अधपका पकाया जाता है, तो सब कुछ बेकार है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी प्रकार की सब्जियों में कुछ एंजाइम या पाचन रस होते हैं जो पाचन में मदद करते हैं। लेकिन अगर किसी सब्जी को पूरी तरह से या अत्यधिक उबाला जाता है, तो उस विशेष एंजाइम की प्रभावशीलता खो जाती है। इसलिए जितना हो सके सब्जियों को कम से कम उबालें, इसे आधा उबला हुआ खाने की आदत डालें। इसके अलावा, सब्जियों को काटने से पहले धोया जाना चाहिए। आपको इसे बड़े टुकड़ों में काटना होगा। और छिलके में बहुत सारा विटामिन होता है। उदाहरण के लिए, आलू के छिलके में विटामिन बी, सी, पोटैशियम, आयरन और जिंक होता है। फूलगोभी हरी पत्तियों में कैल्शियम, आयरन, फाइबर और बीटा कैरोटीन होता है। इसलिए सब्जियों को छिलके या आवरण और पत्तियों से पकाने से आपके आहार में अतिरिक्त पोषक तत्व जुड़ जाते हैं। और निश्चित रूप से भोजन में तेल और मसालों से बचें, जितना संभव हो।
अध्ययन से पता चलता है कि खाने की खराब आदतें हृदय रोग और 90 प्रतिशत मधुमेह के लिए जिम्मेदार हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि दैनिक आहार में फलों और सब्जियों की बहुतायत रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाली दवाओं की तरह ही प्रभावी है। आहार में रेशेदार खाद्य पदार्थ शामिल करना और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को समाप्त करना टाइप 2 मधुमेह को रोकता है और नियंत्रित करता है। इसके प्रमाण दिन-प्रतिदिन बढ़ रहे हैं।
सब्जियां निर्माता के सभी अद्भुत आशीर्वादों से भरी हुई हैं, जो लगातार दीर्घकालिक बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त है। यह प्याज, लहसुन से लेकर गोभी, बरबेरी और यहां तक कि धनिया के पत्तों तक फैला हुआ है। प्रकृति के ऐसे सभी अद्भुत उपहारों की उपेक्षा न करें। सभी तरह की सब्जियों को खाने की कोशिश करें। पोषण बरकरार रहेगा।