ये स्वादिष्ट गुजराती डिश पेट भरने के साथ देगी शरीर को पोषण
आज हम आपको बताने जा रहे है एक ऐसी रेसिपी जो खाने में जतनी स्वादिष्ट है उतनी ही हेल्दी भी है , इसे आप सुबह नाश्ते में या दोपहर के लंच में खा सकते है | इसमें प्रोटीन और फाइबर और कार्ब्स की मात्रा बहुत अधिक पायी जाती है जो आपकी एनर्जी पूरे दिन ंबनाये रखने के लिए ज़रूरी है | इस रेसिपी का नाम है वेजिटेबल हांडवो , जो मुख्यतः एक गुजराती डिश है | तो चलिए शुरू करते है |
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए आधा कप चावल, आधा आधा कप मूंग , चना और अरहर की दाल , दो कप दही , हरी मिर्च , एक – एक चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर , हींग , शक्कर , तेल, राइ, टिल, कढ़ी पत्ते , और नमक |
सबसे पहले चावल – दाल साथ में धो ले और पांच – छः घंटे के लिए भिगोकर रख दे , और फिर उन्हें बराबर मात्रा में पीस ले , ध्यान रहे ज़्यादा बारीक न पीसे | इस घोल में दही मिलकर चार – पांच घंटो के लिए रख दे | जब घोल में खमीर पैदा हो जाए तो उसमे बारीक़ कटी सब्ज़ियां जैसे पत्तागोभी, गाजर , मटर , प्याज़ , टमाटर , धनिया , हरी मिर्च आदि मिलाएं | अब इसमें स्वादानुसार नमक मिलाये , उसके बाद एक टेबल स्पून चीनी , चुटकी भर हींग , लहसुन अदरक कर पेस्ट और लाल मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला ले और अंत में थोड़ा सा मीठा सोडा डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर ले | अब एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें और तड़का लगाए | अब इस तड़के में घोल डाले और ढक कर चारो तरफ से अच्छी तरह पकने दे | बीच बीच में चेक करके उसे उलट ते रहे, ध्यान रहे की वह जल न जाए |
अब इसके पीसेज कट कर ले टमाटो सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें | 