जानिए कैसे पनीर खाने से आपके दांत केविटी से सुरक्षित रहते हैं?

पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद दांतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। शोधकर्ताओं का कहना है कि पनीर तामचीनी(enamel) के संरक्षण के द्वारा दांतों की सुरक्षा करता है। अध्ययन में 12 और 15 की उम्र के बीच 68 प्रतिभागियों को शामिल किया गया। शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों में प्रत्येक में दांत के plaque  के पीएच स्तर की जांच की। प्रतिभागियों के मुंह से नमूनों को पनीर, दूध या चीनी से मुक्त दही का सेवन करने से पहले और बाद में लिया गया था।

अध्ययन समूह को तीन समूहों में विभाजित किया गया था जिसमें खाने के लिए विभिन्न डेयरी उत्पादों को शामिल किया गया। पहले समूह को पनीर मिलेगा, दूसरे समूह को दूध दिया जाएगा, और तीसरे समूह को चीनी मुक्त दही खाने के लिए मिला। शोधकर्ताओं ने उपभोग के 10, 20 और 30 मिनट के बाद उनके दांत के plaque के नमूने प्राप्त किए।

5.5 नीचे एक पीएच स्तर का अर्थ है कि दंत plaque  दांतों के तामचीनी को नष्ट कर सकती है और गंभीर गुहाओं को जन्म देती है। अध्ययन के प्रमुख लेखक विपुल यादव, एमडीएस बताते हैं कि उच्च पीएच स्तर 5.5 से ऊपर है, जिससे  केविटी का खतरा कम हो जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग पनीर खा रहे थे उनके मुंह में पीएच ज्यादा था, जबकि जिन लोगों ने दही खाया और दूध पीया उन्हें ऐसे परिवर्तन नहीं हुए थे। अध्ययन के अनुसार, उन खाने की चीज़ों के मुंह में लार में वृद्धि पीएच के बढ़े हुए स्तरों के पीछे हो सकती है। इसके अलावा, पनीर में कुछ यौगिकों को तामचीनी को कोट करते हैं, जिससे कटाव धीमा पड़ता है।