लौह युग में भी लोग बनते थे बीयर
जयपुर। पुरातत्त्वविदों को लंबे समय से चल रहे शोध से पता चला है कि दुनिया के कई हिस्सों में प्राचीन समाजों में बियर एक महत्वपूर्ण उत्पाद था। पुरातत्त्वविदों ने कार्बोनाइज्ड अंकुरित अनाज पाए हैं जो दिखाते हैं कि माल्ट को नॉर्डिक क्षेत्र में लौह युग के रूप में बीयर बनाने के लिए बनाया गया था।
कम तापमान वाले ओवन वाले क्षेत्र में कार्बोनेज्ड माल्ट मिला। ये बीयर मेसोपोटामिया में 4000 ईसा पूर्व के रूप में उत्पादित किया गया था। अंकुरित अनाज कम तापमान वाले ओवन के आसपास पाए जाते हैं जो इंगित करते हैं कि उन्हें बियर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। बीयर दो चरणों में बनाया जाता है। पहला मसाला प्रक्रिया है, इसके बाद वास्तविक पकाने की प्रक्रिया है।
मक्खन की प्रक्रिया अनाज को अंकुरित करने की इजाजत देकर अनाज को पानी से गीला कर देती है। अंकुरण के दौरान, एंजाइमेटिक गतिविधियां अनाज के प्रोटीन और स्टार्च दोनों को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करना शुरू कर देती हैं। एक बार पर्याप्त चीनी बनने के बाद, अंकुरित अनाज गर्म हवा के साथ एक ओवन में सूख जाता है, अंकुरण प्रक्रिया को गिरफ्तार करता है। यह उपपर में ओवन में हुआ था।