स्वच्छ खाने से लेकर नियमित रूप से काम करने तक, हममें से अधिकांश लोग अपनी जीवनशैली में स्वस्थ आदतों को शामिल करने की कोशिश करते हैं। बेंगलुरु स्थित एक कंपनी के संस्थापक और सीईओ, सिद्धार्थ रामसुब्रमण्यन कहते हैं, “आज के स्वास्थ्य के प्रति सजग व्यक्ति बहुमुखी खाद्य पदार्थों और आहार समाधानों की तलाश कर रहे हैं जो उनके पोषण लक्ष्यों, विशेष रूप से प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने में उनकी मदद करेंगे।”
पोषण विशेषज्ञ सहित हममें से अधिकांश ने केवल पशु प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन की पेशकश के रूप में माना है क्योंकि वे नौ आवश्यक अमीनो एसिड से भरे होते हैं जो मानव शरीर को कार्य करने की आवश्यकता होती है, रामासुब्रमण्यन बताते हैं। यह शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए समान रूप से एक मुद्दा है।
“हालांकि, हाल ही में, शोधकर्ताओं ने पहचान की है कि कुछ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ नौ आवश्यक अमीनो एसिड के स्वस्थ स्रोत हो सकते हैं। इसका मतलब है कि लोग पौधों पर आधारित प्रोटीन आहार अपनाकर अपनी जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, ”वे आगे बताते हैं।
क्या है टेम्पेह और इसके फायदे?
प्रमुख लोकप्रियता प्राप्त करने वाले प्रमुख पौधे आधारित प्रोटीन में से एक टेम्पेह है। “यह इस श्रेणी में प्रोटीन के एक नए स्रोत के रूप में उभरा है क्योंकि यह स्वादिष्ट, बहुमुखी, पौष्टिक, पौष्टिक, 100 प्रतिशत शाकाहारी प्रोटीन युक्त और किण्वित सोयाबीन से बना है,” संस्थापक बताते हैं।
यह पौधे आधारित प्रोटीन राइबोफ्लेविन, आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम और मैंगनीज से समृद्ध होता है। “टेम्पेह में एक सूखी और दृढ़ लेकिन चबाने वाली बनावट और थोड़ा पौष्टिक स्वाद है। यह उबला हुआ, sautéed या बेक्ड हो सकता है और अक्सर हेल्थलाइन के अनुसार, अधिक स्वाद जोड़ने के लिए मैरीनेट किया जाता है।
रामसुब्रमण्यम के अनुसार, इस पौष्टिक भोजन के विभिन्न लाभ हैं जैसे कि “जहां 84 प्रतिशत भारतीय प्रोटीन की कमी वाले हैं, टेम्पेह इस अंतर को दूर करने और लोगों को प्रोटीन-प्रोटीन से प्रोटीन-पॉजिटिव होने के लिए प्रेरित करने की शक्ति रखता है।”
टेम्पेह अक्सर कड़े छोटे आयताकार केक के रूप में आते हैं। उन्हें पकाने के लिए, किसी को 10-15 मिनट के लिए भाप देकर उन्हें नरम बनाने की आवश्यकता होती है। चूँकि यह आसानी से जायके में भिगो देता है, आप इसे अपनी पसंद की चीज़ों के साथ मैरीनेट कर सकते हैं और इसे नूडल्स के साथ या फिर सूप में या फिर इसे थोड़ा सा या अपनी पसंद के अनुसार बेक कर सकते हैं।
