जानिए क्या कीड़े पूरी दुनिया का पेट भर सकते हैं?

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ऑस्ट्रेलियाई उपभोक्ताओं खाद्य उद्योग के लिए खाने वाले कीड़े की क्षमता का अनुमान लगाने के लिए एडिलेड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन में भाग लेिया है। इस शोध में पता लगाया गया कि आगे चल कर लोग कीड़ों को अपना भोजन बना सकते हैं या नहीं।

शोधकर्ता डॉ अन्ना क्रंप ने कहा कि हम खाद्य कीड़ों के प्रति उपभोक्ताओं के नजरिए की जांच करना चाहते हैं, स्वाद की प्राथमिकताओं का मूल्यांकन करेंगे और ऐसे उत्पादों को खरीदने के लिए उपभोक्ताओं की इच्छा होगी या नहीं। हम उपभोक्ताओं के सवालों के भी जवाब देंगे और खाद्य फोबिया से संबंधित प्रश्न भी पूछेंगे। और नए खाने के प्रति उनकी इच्छा के बारे में भी पूछेंगे। हमें यह देखने में दिलचस्पी होगी कि उपभोक्ता की जातीयता उनकी खाद्य कीड़ों की स्वीकृति को प्रभावित करती है।”

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एक प्रारंभिक सर्वेक्षण में, शोधकर्ताओं ने पाया कि 820 ऑस्ट्रेलियाई उपभोक्ताओं के 20 प्रतिशत खाद्य कीड़े खाने की कोशिश की थी। सर्वेक्षण में शामिल 46% ने कहा कि वे कीट के आटे से बने एक कुकी खाने का प्रयास कर सकते हैं।

डा.क्रेम्प ने कहा कि पहले के सर्वेक्षण में, उपभोक्ताओं ने कहा कि वे बहुत स्वादिष्ट या भुने हुए कीड़ों को खाने की कोशिश कर रहे हैं और कम से कम कोकोकॉश या मकड़ियों को खाने की कोशिश करना चाहते हैं इस स्वाद के परीक्षण में, हमने ऐसे उत्पादों का चयन किया है, जिनके उपभोक्ताओं को सकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया देने की संभावना है। कई लोग तिलचट्टा और मकड़ी खाने के लिए भी तैयार थे। हम जिन नमूने पेश करेंगे, वे उपलब्ध कीट उत्पादों का एक अच्छा प्रसार प्रदान करते हैं। ऑस्ट्रेलिया का बाज़ार, जिनमें से कुछ दूसरों की तुलना में अधिक स्वीकार्य हो सकते हैं।

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डॉ। क्रेम्प का दावा है कि अनुसंधान एक खाद्य कीट उद्योग के विकास का नेतृत्व करने में मदद करेगा। ऑस्ट्रेलिया में, खाद्य कीड़े एक उभरती हुई कृषि उद्योग के रूप में उभर रही है। उपभोक्ता अनुसंधान को खाद्य कीड़ों की स्वीकृति में सुधार करने की आवश्यकता है, ताकि उन्हें वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत के रूप में अपनी क्षमता का पता लग सके। परियोजना के नेता प्रोफेसर केरी विल्किनसन के अनुसार, खाद्य कीड़े वैश्विक खाद्य सुरक्षा में एक प्रमुख भूमिका निभा सकते हैं।

प्रोफेसर विल्किनसन ने कहा, “जलवायु परिवर्तन जैसे मुद्दों, वैश्विक जनसंख्या में वृद्धि, कृषि भूमि की कमी और तेजी से बदलते हुए उपभोक्ता वरीयताएं, विशेष रूप से विकासशील देशों में जहां उच्च गुणवत्ता वाली पशु प्रोटीन की बढ़ती मांग है। वहां इनका इस्तेमाल एक पोषण के रूप में किया जा सकता है।

 

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