सरसों का साग और मक्के की रोटी के बिना सर्दियाँ मजेदार नहीं,जानें बनाने की रेसिपी

यह संभव नहीं है कि सर्दियों का मौसम और पंजाबी रसोई सरसों के साग और मक्के की रोटी की सुगंध से प्रभावित न हों। सरसों का साग और मक्के की रोटी एक पंजाबी रेसिपी है, जिसे न केवल पंजाब में बल्कि पूरे देश में पसंद किया जाता है। सरसों का साग बनाना जितना आसान है उतना ही स्वास्थ्य के लिए भी पौष्टिक है। तो क्या समय है यह जानने का कि कैसे सभी की पसंदीदा सर्दियों की विधि सरसों का साग और मक्के की रोटी है।

सरसों का साग और मक्के की रोटी बनाने की सामग्री

-750 ग्राम सरसों का साग
-250 ग्राम पालक का साग
-250 ग्राम साग
-2 कप पानी
-एक चुटकी नमक
-1 1/2 कप मक्के का आटा
-4 हरी मिर्च
-25 ग्राम अदरक
-6 लहसुन लौंग
-2 प्याज
-घी
-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1/2 टी स्पून गरम मसाला
-1/2 टी स्पून धनिया पाउडर

सरसों का साग कैसे बनाएं
सरसों का साग बनाने के लिए, सबसे पहले तीनों सागों को प्रेशर कुकर में डालें, नमक और पानी डालें और धीमी आंच पर १/२ घंटे पकाएँ। अभी
साग के पानी को निचोड़ कर उसका पानी एक तरफ रख दें। कुकर में साग को अच्छी तरह से मैश करें। अब इसमें मक्के का आटा मिलाएं और इसे साग में मिलाएं। इसके बाद, कुकर में साग के साथ सामान्य ताजा पानी डालें और इसे कम गर्मी पर पकाएं। साग में हरी मिर्च और अदरक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि साग गाढ़ा न हो जाए।

साग
साग के लिए तड़का तैयार करने के लिए, प्याज, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया डालकर भूनें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने का ख्याल रखें। अब तड़के को साग में डालें और मिलाएं। अब गरमागरम साग मक्के की रोटी के साथ गार्निशिंग के लिए जुनिपर कटा हुआ अदरक परोसें।

मक्के की रोटी
-1/2 किलो मक्का का आटा
– आटा गूंधने के लिए पानी
– सूखने के लिए घी

मक्के की रोटी बनाने की विधि-
मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले मक्के का आटा लें और इसे आटे की तरह गूंध लें। अब कद्दूकस को गर्म करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं ताकि रोटी गड्डे में न चिपके। अब चकले पर गोल गोल मक्के की रोटी तैयार करें और तवे पर आराम से डालें। रोटी पर घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मक्के की रोटी को सरसों के साग, गुड़ और सफेद मक्खन के साथ परोसें।